Au sein de Advanced Techno Ingrédients, l’équipe ANALYTICAL SCIENCES a pour missions :

• Apporter une expertise et des solutions analytiques aux projets R&I :
  • Caractérisation des matières premières, ingrédients, ferments, produits finis et matériaux d’emballage
  • Analyses physico-chimiques, sensorielles et microbiologiques
  • Evaluation des risques qualité et Food Safety
  • Déformulation de produits de la concurrence,
  • Compréhension et optimisation des formules et des process
• Développer des méthodes et méthodologies analytiques adaptées aux besoins de tous les acteurs du Groupe Danone (R&I, Qualité, usines), en relation avec les organisations nationales et internationales de standardisation
• Construire et animer un réseau d’experts analytiques et scientifiques (académiques, fournisseurs)
• Identifier et piloter la performance des laboratoires prestataires et d’assurer la mise à disposition et le management d’un outil Lims (Laboratory Information Management System) en conformité avec les standards qualité de Danone Research.
• Apporter un support d’expertise et des solutions analytiques aux équipes Opération lors des gestions de problèmes de Production et/ou Qualité

Dans ce contexte, la mission principale est de :

Développer et adapter des méthodes et outils analytiques en microbiologie et biologie moléculaire pour le dénombrement, l'identification et la caractérisation des micro-organismes d'intérêt dans les aliments (état physiologique et comportement, production de métabolites…)

Assurer une veille technique et bibliographique dans le domaine de la caractérisation/fonctionnalité des ferments et probiotiques ainsi que des innovations techniques en microbiologie et biologie moléculaire

Construire son réseau pour identifier les technologies émergentes et les collaborateurs scientifiques potentiels dans son domaine d'activité

Garantir des recommandations techniques en microbiologie et biologie moléculaire et le transfert de technologie vers des laboratoires externes

• Gérer des projets analytiques en Microbiologie & Biologie Moléculaire : développement et optimisation de méthodes de dénombrement, identification, caractérisation de micro-organismes d'intérêt dans les matrices alimentaires (état physiologique et comportement, production de métabolites…)
• Renforcer la compréhension du comportement et de l'interaction des souches dans des matrices complexes
• Apporter une expertise analytique en microbiologie et biologie moléculaire aux équipes R&I pour caractériser les produits finis par rapport aux préférences sensorielles et consommateurs et identifier des leviers technologiques permettant l'optimisation des formules de produits et des procédés industriels.
• Développer son expertise dans le domaine de la microbiologie et de la biologie moléculaire : suivi d'articles scientifiques et techniques, participation à des congrès internationaux
• Développer nos partenaires analytiques et notre réseau d'experts et être responsable des prestations analytiques sous-traitées : coordonne l'avancement des analyses dans les délais et budgets définis, assure l'interface entre l'équipe projet interne et les laboratoires externes.
• Assurer la qualité des résultats d'analyses internes et externes délivrés : validation des méthodes, application des bonnes pratiques de laboratoire et de traçabilité, interprétation scientifique.
• Participer à la résolution des crises liées aux produits et/ou ingrédients d'intérêt pour Danone avec des niveaux de réactivité et de performance adéquats
• Garantir la mise en œuvre des standards Qualité et Sécurité dans son périmètre de responsabilité.

Ingénieur et/ou Master (Bac +5) en Microbiologie et Biologie Moléculaire Première expérience significative dans le domaine analytique, en particulier en Microbiologie et Biologie Moléculaire appliquées à l'industrie alimentaire.

Compétences techniques requises : Analyses microbiologiques classiques (méthode de croissance) et alternatives (cytométrie en flux, Maldi TOF, etc.)

Outils de biologie moléculaire appliqués aux ferments tels que PCR, PCR quantitative, séquençage à haut débit Développement et validation de méthodes, performance analytique Gestion des équipements de laboratoire liés aux activités de microbiologie et de biologie moléculaire

Bonne connaissance des matrices alimentaires, des processus de fermentation et des ferments (y compris les probiotiques)

Connaissance des réglementations et normes de qualité et de sécurité alimentaire (directives européennes, ISO17025, ISO 22000, accréditations Cofrac, etc.) et expérience dans la gestion de partenaires externes serait un plus Compréhension des enjeux stratégiques et des besoins commerciaux Excellentes compétences en français et en anglais, à l'oral et à l'écrit

Réactivité, rigueur, organisation, autonomie

Proactivité, initiative, curiosité

Travail en équipe

Capacité à travailler dans un contexte transversal et international