1.       Positionnement dans l’organisation

• Département : ADVANCED TECHNOLOGY INGREDIENT
• Rattaché à : ANALYTICAL PHYSICO-CHEMISTRY SENIOR SCIENTIST

2.      Contexte, Enjeux du Département 

La direction R&I Technologies Avancées a pour principales missions de :

• Créer des solutions technologiques innovantes et différenciantes permettant de répondre aux besoins des consommateurs et patients dans une approche intégrant le cadre stratégique OPOH. Les priorités de cette Direction incluent notamment :
  • Les solutions « d’origine végétale »
  • L’optimisation du lait et des ingrédients laitiers
  • La transformation des emballages
  • Le développement d’ingrédients innovants
  • Le développement et la maitrise des technologies et procédés permettant une innovation et une mise sur le marché rapide, une excellence en matière d’exécution et une optimisation des investissements
  • La simplification des développements grâce à la création et la combinaison d’éléments de technologie à haute valeur ajoutée
• Soutenir les équipes des Zones/CBUs en charge des projets de court terme (H1) pour trouver des solutions à leurs problèmes lorsque des expertises de haut-niveau sont requises
• Développer et se doter de capacités, standards et systèmes de premier plan en s’appuyant sur des outils digitaux en bonne coordination avec D2D

Plus particulièrement le département Technologies Avancées – Ingrédients est en charge de développer des ingrédients innovants et de fournir une expertise dans les différentes catégories d'ingrédients existants ou émergents ainsi que d’anticiper les solutions scientifiques et technologiques à travers de la promotion et développement de notre écosystème. 

3.      Missions

Au sein de Advanced Techno Ingrédients, l’équipe ANALYTICAL SCIENCES a pour missions de :

• apporter une expertise et des solutions analytiques aux projets R&I :
  • Caractérisation des matières premières, ingrédients, ferments, produits finis et matériaux d’emballage
  • analyses physico-chimiques, sensorielles et microbiologiques
  • évaluation des risques qualité et Food safety
  • cracking des produits de la concurrence,
  • compréhension et optimisation des formules et des process
• développer des méthodes analytiques adaptées aux besoins de tous les acteurs du Groupe Danone (R&I, Qualité, usines), en relation avec les organisations nationales et internationales de standardisation
• construire et d’animer un réseau d’experts analytiques et scientifiques (académiques, fournisseurs)
• identifier et de piloter la performance des laboratoires prestataires et d’assurer la mise à disposition et le management d’un outil Lims (Laboratory Information Management System) en conformité avec les standards qualité de Danone Research.
• apporter un support d’expertise et des solutions analytiques aux équipes Opération lors des gestions de problèmes de Production et/ou Qualité

Dans ce contexte, la mission principale de l’Analytical Food Structure Jr Scientist est de :

• Développer et adapter les méthodes et outils analytiques de caractérisation de la structure gain de performance.
• Est garant des recommandations techniques d’analyse de la structure et du transfert de technologie vers des laboratoires externes.
• Construire son réseau externe afin d’identifier des technologies émergentes et des collaborateurs scientifiques potentiels dans son domaine d’intérêt.
• Assurer la veille technique et bibliographique dans le domaine de l'analyse de la structure des aliments.
• Capitaliser les données et les résultats afin d’assurer une réactivité plus efficace.
• Gérer son matériel d’analyse en s’appuyant sur des compétences techniques solides en caractérisation de la structure des aliments 

4.      Principales Responsabilités

• Est responsable de mener à bien un ou plusieurs projets d'innovation analytique en caractérisation structurale de produits : développement, comparaison, mise au point de méthodes, optimisation pour les matrices Danone.
• Apporte une expertise moléculaire aux équipes R&I pour l’identification de leviers activables permettant l’optimisation des formules de produits laitiers, végétaux, infantiles et boissons et des process industriels via la caractérisation analytique des ingrédients, produits intermédiaires et produits finis en lien avec le sensoriel et la préférence consommateurs.
• Est garant de la qualité des résultats analytiques délivrés: validation de méthode, application des bonnes pratiques de laboratoire et de traçabilité, interprétation scientifique sur la base des connaissances moléculaires et structurales.
• Participe à la résolution de crises ou de litiges liées aux produits et/ou ingrédients d’intérêts pour Danone avec les niveaux de réactivité et de performance adéquats.
• Développe son expertise dans le domaine de la microscopie, de l’analyse d’images et de la biochimie pour faire progresser les thématiques de caractérisation structurale dont il/elle est responsable : veille articles scientifiques et techniques, participation à des congrès internationaux, développement et consolidation de réseaux d’experts, force de proposition en ce qui concerne le fonctionnement des laboratoires et des techniques analytiques.
• Est garant de la mise en œuvre des standards Sécurité dans son périmètre de responsabilité.

5.      Dimensions de la fonction

• Est responsable d’équipements du laboratoire analyses structurales
• Est l’ambassadeur des sciences analytiques dans son domaine de compétences.
• Forme des techniciens et des stagiaires aux méthodes spécifiques Danone ou aux bonnes pratiques de laboratoires.
• Interagit avec un réseau d’experts externes (académiques et industriels)

6.      Principales relations fonctionnelles 

INTERNE GROUPE DANONE

• Les groupes de l’Analytical Sciences
• Les équipes R&I Danone Research WW
• Les équipes quality&food safety
• Les équipes transversales patent, legal et C&P 

EXTERNE GROUPE DANONE

• Fournisseurs
• Experts scientifiques académiques
• Experts analytiques d’autres entreprises
• Laboratoires partenaires et sous-traitants